Wie man erkennt, ob ein Pilz giftig ist


Die Welt der Pilze ist ebenso aufregend wie komplex, sowohl wegen der großen Vielfalt an Pilzen und Pilzen, die wir in unseren Wäldern verstreut finden, als auch wegen der Schwierigkeit, sie mit absoluter Sicherheit zu unterscheiden. Nach Angaben des Nationalen Instituts für Toxikologie und Forensik werden auf der Iberischen Halbinsel 1.500 Arten überlegener Pilze katalogisiert, von denen etwa 100 mehr oder weniger wirksame toxische Substanzen enthalten.

Die Zahl der Menschen, die sich für Mykologie interessieren, hört nicht auf zu wachsen, denn es ist ein wahres Vergnügen, Ihren Korb zu nehmen und Pilze zu sammeln, die die natürliche Umgebung genießen. Wenn Sie sich jedoch für dieses Thema interessieren, sollten Sie wissen, dass es viele mykologische Vereinigungen oder Gruppen gibt, die Initiationskurse anbieten und sogar geplante Ausflüge für eine erste Annäherung an Pilze anbieten. Es ist ein guter Weg, um die Schlüssel zur Identifizierung dieser wahren kulinarischen Delikatesse zu erlernen, die auch das Risiko einer Lebensmittelvergiftung oder sogar des Todes bergen kann.

Um sie zu vermeiden, ist es wichtig zu berücksichtigen wie man weiß, ob ein Pilz giftig ist, und von nun an warnen wir Sie, dass es nicht immer einfach ist. Der erste und wichtigste Rat ist, klar zu machen, dass Sie niemals einen Pilz essen sollten, wenn Sie nicht absolut sicher sind, dass er nicht giftig ist. Trotz der Schwierigkeit des Themas geben wir Ihnen in diesem oneHOWTO-Artikel einige Tipps für Anfänger, auf die Sie achten sollten, da sie Ihnen helfen, die Pilze, die Sie in Ihren Korb legen können, von denen zu unterscheiden, die besser dort bleiben, wo sie sind .

Index

  1. Auf den ersten Blick
  2. Farben und Gerüche
  3. Weiße Folien, Ring und Volva
  4. Schleier
  5. Sporenfarbe

Auf den ersten Blick

Wenn Sie neu in der Mykologie sind und Pilze sammelnIhr erstes Ziel sollte es sein, sich in einem ersten zu "trainieren" Pilzidentifikation. Vorsichtshalber sollten Sie auf den ersten Blick jeden Pilz wegwerfen, der ein verschlechtertes Aussehen hat, möglicherweise aufgrund von Regen oder Frost, weil er gebrochen oder gespalten ist oder sogar weil er eine Art Parasit hat. In jedem dieser Fälle müssen sie aus zwei Gründen verworfen werden:

  1. Es ist vielleicht nicht giftig, aber vielleicht ist es in einem schlechten Zustand und daher ist es nicht ratsam, es zu essen.
  2. Ihr Aussehen wird wahrscheinlich durch externe Agenten verändert, was ihre genaue Identifizierung erschwert.

Denken Sie daran, dass das Problem mit Pilzen darin besteht, dass es zwei sehr ähnliche, fast gleiche geben kann, aber einer giftig und der andere essbar ist. Es kommt zum Beispiel mit vor Amanita caesarea und das Fliegenpilz, die erste harmlos und die zweite giftig, oder mit den verschiedenen Arten, aus denen die Familie des geschätzten Steinpilzes besteht.

Schließlich trauen Sie der Größe nicht. Es hat nichts mit Toxizität zu tun. Es gibt kleine Pilze, die starke Gifte enthalten.

Wenn Sie ein Anfänger sind und mehr über die Welt von erfahren möchten Pilze sammelnBesuchen Sie unseren Artikel Wie man Pilze sammelt.


Farben und Gerüche

Pilze und Pilze können uns mit einer Vielzahl von Formen, Größen und Farben überraschen. Einige sind uns vertraut und lassen uns denken, dass wir eines der verschiedenen haben Arten von Speisepilzen häufiger, wie Pfifferlinge, Steinpilze, Distelpilze oder Pilze. Obwohl sie uns bekannt sind, müssen wir uns ganz sicher sein, bevor wir sie für unseren Warenkorb geeignet halten. Schauen Sie sich in diesem Sinne einige Details an, wenn Sie sich fragen wie man weiß, ob ein Pilz giftig ist:

  • Traue den auffälligen Farben nicht wie rot, kräftig orange oder grün, weil es viele giftige Pilze gibt, die sie zeigen, was sie ebenso auffällig wie gefährlich macht. Wenn Sie diese Farben nicht nur oben, sondern auch am Stiel sehen, lassen Sie sie besser.
  • Ein weiterer kleiner Trick, der Sie in Alarmbereitschaft versetzen sollte, besteht darin, zu überprüfen, ob der Stiel (zum Zeitpunkt der Entnahme oder zum Zeitpunkt des Kochens) geschnitten ist ändert die Farbe und nimmt einen bläulichen Farbton an oder sogar eine Art milchige Flüssigkeit tritt aus. In beiden Fällen nicht essen. Vermeiden Sie Risiken.
  • Endlich ein Pilz, der a abgibt unangenehmer Geruch oder erinnert an eine chemische Verbindung, ist es sicherlich nicht essbar.

Es gibt viele Orte in Spanien, von denen bekannt ist, dass sie sehr gut zum Sammeln von Pilzen geeignet sind. Entdecken Sie einige davon in unserem Artikel Die besten Orte, um Pilze in Spanien zu pflücken.


Weiße Folien, Ring und Volva

Die Platten, der Ring und die Volva sind drei leicht erkennbare Elemente, die normalerweise in vielen vorkommen Arten von giftigen Pilzen, vor allem die der Familie von Amatite, einige sehr giftig. Achten Sie auf diese drei Elemente:

Unterhalb des oberen Bereichs (Hut) befindet sich das Hymenium, in dem der Pilz seine Sporen speichert. Es kann verschiedene Formen haben, wie z. B. kleine Röhrchen, Poren oder Blätter. Wenn Sie einen Pilz pflücken, drehen Sie ihn um und Überprüfen Sie, ob das Hymenium laminiert ist und wenn diese weiß sind. Wenn ja, ist es ein potenziell gefährlicher Pilz.

Überprüfen Sie auch, ob Am Stiel erscheint eine ringförmige Falte. Sie können einen oder sogar zwei sehen. Es ist eine weitere Warnung vor möglicher Toxizität.

Schließlich ist es wichtig, den Pilz vollständig zu nehmen und nicht in Bodennähe zu schneiden, damit Sie das Ende des Stiels sehen können. Viele der schädlichsten Amethyiten für den Menschen haben eine Verbreiterung an diesem äußersten Ende, die als volva bekannt ist. Diese Eigenschaft kann auch auf eine Gefahr hinweisen.

Wenn Sie diese drei Elemente zu schätzen wissen, ist es vorsichtshalber vorzuziehen, diesen Pilz nicht zu fangen.


Schleier

Es ist ein weiterer Hinweis, der Sie alarmieren sollte. Einige ungenießbare Pilze haben eine Art von fast transparentem Webwie ein leichter Schleier im Bereich des Stiels oder unter dem Hut. Es ist ein weiterer möglicher Hinweis auf einen giftigen Pilz.


Sporenfarbe

Wenn Sie im Wald Pilze sammeln, ist es ratsam, ein kleines Stück Papier oder Pappe mitzubringen, mit dem Sie können leicht die Farbe der Sporen zu sehen Wird vom Pilz freigesetzt, wenn er gefangen wird. Wenn Sie den Pilz in der Hand haben, legen Sie den Karton unter den Hut, bewegen Sie den gesammelten Pilz ein wenig und beobachten Sie die Farbe der Sporen, die er freisetzt. Wenn sie sind sehr dunkle oder rosafarbene Tönekann es giftig sein.

Wenn Sie sich über die Arten giftiger Pilze informieren möchten, laden wir Sie ein, unseren Artikel Was sind die häufigsten giftigen Pilze in Spanien?

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Tipps

  • Wir müssen darauf bestehen, dass ein Pilz vor dem Verzehr ohne Fehler identifiziert werden muss. Andernfalls ist es immer vorzuziehen, es aufzugeben, da dies die Gefahr oder sogar den Tod mit sich bringen kann.
  • Viele sogenannte "narrensichere" Tricks kursieren, um essbare von giftigen Pilzen zu unterscheiden. Achten Sie auf sie! Zum Beispiel heißt es, wenn Sie einen silbernen Gegenstand wie einen Löffel zu einem Pilz bringen und dieser Gegenstand unverändert bleibt, ohne schwarz zu werden, kann der Pilz gegessen werden. Tricks dieser Art haben keine wissenschaftliche Grundlage und sind gefährlich, darauf zurückzugreifen.Nur Vorsicht und genaues mykologisches Wissen garantieren eine sichere Pilzernte.