Wie man Fleur de Sel macht


Das Salzblume Es ist eine Form von reinem Salz marinen Ursprungs, die vor etwa 20 Jahren in Frankreich in Mode kam. Das Salzblume Es besteht aus den leichten Salzkristallen, die sich mit den ersten Auswirkungen der Salzkonzentration auf der Oberfläche der Salzpfannen bilden und schwimmen. Es tritt bei Sonnenuntergang oder Sonnenaufgang auf, da der thermische Kontrast die Bildung der dünnen Kristallschicht von begünstigt Salzblume. Es wird beim Kochen wegen seiner feinen und knusprigen Textur, seines milden Geschmacks und seiner Eigenschaften sehr geschätzt, da es nicht zusammenbackt. Es ist schwierig zu sammeln, von sehr begrenzter Produktion und daher teuer und manchmal schwer zu finden. Es steht jedoch allen zur Verfügung, die in der Nähe des Meeres leben, seit wir können fleur de sel machen zu Hause, indem Sie diese einfachen Schritte ausführen:

Du wirst brauchen:

Schritte zum folgen:

Sammeln Sie Wasser aus dem Meer.

Wenn Sie es wünschen und für notwendig halten, kochen Sie das Meerwasser für eine sehr kurze Zeit, nur für die Zeit, die für die Desinfektion erforderlich ist.

Stellen Sie das Wasser in eine flache Schale und lassen Sie es einige Stunden ruhen, vorzugsweise in der Sonne.

Stellen Sie das Tablett in den Kühlschrank. Nach einigen Stunden bildet sich je nach Tiefe des Tabletts bereits ein Glastuch: Sie haben bereits das Salzblume. Überwachen Sie den Prozess häufig, denn wenn alles Wasser verdunstet, erhalten Sie Salz, nein Salzblume.

Nimm das Tuch von Salzblume mit einer Gabel. Sie werden sehen, dass es empfindlich ist und bricht und kleine Kristalle bildet.

Sie können die Lilie nach Belieben speichern, da keine besonderen Aufbewahrungsbedingungen erforderlich sind. In einem Glas ist es sehr schön.

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Tipps

  • Die endgültige Farbe der Salzblume, die Sie erhalten, kann sehr unterschiedlich sein: transparent, weiß, grau und sogar rosa. Die Farbe hängt von der Zusammensetzung und Konzentration der Mineralien in dem Gebiet ab, in dem Sie das Meerwasser gesammelt haben.
  • Die resultierenden Kristalle sind größer als herkömmliche Salzkörner. Werfen Sie sie ohne Angst über die Gerichte, die Sie würzen möchten. Die Fleur de Sel löst sich leicht auf, wenn sie mit warmen Speisen in Kontakt kommt.
  • Es ist ratsam, es in der letzten Phase des Überziehens der Gerichte zu verwenden, und obwohl es in jeder Art von Küche verwendet werden kann, ist es vorzuziehen, es für Gerichte zu verwenden, bei denen der letzte Hauch von Salz entscheidend ist: Salate, warme Salate , gegrilltes und gegrilltes Fleisch, geschmortes Gemüse.
  • Der Durchgang des Kühlschranks simuliert den Wärmekontrast, der in den Salinen auftritt, und beschleunigt den Prozess. Sie können jedoch auch Fleur de Sel erhalten, ohne das Tablett in den Kühlschrank zu stellen